Los asistentes han podido degustar a precios populares los platos elaborados por prestigiosos restaurantes que han convertido el recinto ferial alicantino en un auténtico festival de los sabores. Hasta 150 raciones han sido elaboradas por cada uno de los restaurantes participantes. Así, el restaurante "Frontón" de Tolosa en Gipuzkoa ha preparado unas alubias de Torosa con berza, morcilla de Beasain y tocino; mientras que en el stand del Restaurante "Puerta 57" de Madrid se ha servido su tradicional cocido madrileño y "Cabanas" de Pontevedra un cocido de Lalín; y el "El Rincón de Antonio" de Zamora ha ofrecido a los asistentes unos garbanzos de Fuentesáuco al ajoarriero con setas zamoranas.
Foto del Stand donde se preparaba " Cous cous de Cordero, Iberostar Saïdia / Marruecos "
Por su parte, los cocineros de "Casa Marcial" de Arriondas (Asturias) han servido raciones de su reconocida fabada asturiana y "La Mira de Gredos" en Hoyo del Espinio (Ávila) ha preparado alubias blancas riñón del Barco de Ávila con oreja, chorizo y tocino.
Los asistentes al Congreso han podido también probar el putxero de polp elaborado por "Casa Cantó" de Benissa (Alicante) y el cocido pata negra que prepara el restaurante "Barbacoa la Amistad" de Guijuelo en Salamanca.
En esta primera fiesta gastronómica también ha habido espacio para los cocidos que llegan de fuera de nuestras fronteras y así "Iberostar Sïda" e "Iberostar Founty Beach" de Marruecos han puesto el toque árabe con su Cous Cous. Este plato calificado por los cocineros como "un cocido marroquí" ha sido adaptado al paladar europeo, de forma que en lugar de las cinco especies fuertes utilizadas en su país de origen, los visitantes al recinto ferial han probado una receta en la que se han utilizado hasta 28 especies diferentes. "De esta forma hemos querido rendir un homenaje a la mantequilla de café París, que se utilizaba antiguamente en la cocina y para la elaboración de la cual se utilizaban también 28 especies, pero ya se ha dejado de elaborar debido a que era muy costosa".
Por su parte, el director del Congreso, Rafael García Santos y la Presidenta de la Diputación de Alicante, Luisa Pastor, entregaron las Medallas de Oro a los restaurantes participantes en reconocimiento al mérito por la elaboración de estos platos tan populares de la gastronomía.
Mañana será el turno de la Fiesta Gastronómica de las Mejores Morcillas, en la que se podrán probar productos de Burgos, Gipuzkoa, Palencia, Zamora, Barcelona, Ávila, Salamanca, Murcia y Alicante. De la misma forma, el lunes tendrá lugar la Fiesta Gastronómica de los Gazpachos Manchegos, Murcianos y Alicantinos y el martes se cerrará el Congreso con la Fiesta Gastronómica de los Calderos.
FOTOGRAFIAS AGENCIA GRUPO ALBASID
